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中鏈甘油三酯(MCT)在牛奶中的主要作用

發布時間:2022-03-31

中鏈甘油三酯代謝特性

快速消化(水解)

甘油三酯主要在小腸中乳化成小膠體滴,然后在胰脂肪酶的作用下,水解成兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯,然后被腸道上皮細胞吸收。

由于中鏈甘油三酯親水性強,乳化膠體微滴較小,乳化劑(即膽汁酸)較少,更容易發生水解反應。換句話說,中鏈甘油三酯的消化速度比長鏈甘油三酯快。

吸收速度快

中鏈脂肪酸只需幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收,然后通過肝門靜脈進入血液循環。

長鏈脂肪酸應在腸道上皮細胞中與甘油重新組合成甘油三酯,然后與脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜顆粒,然后通過淋巴系統進入血液循環,需要3~4小時才能完成。因此,中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快,是一種能快速提供能量的營養素。

中鏈甘油三酯(MCT)在牛奶中的主要作用

快速產生能量

在肝臟和肌肉組織中,脂肪酸的分解代謝是在細胞的線粒體中進行的。與長鏈脂肪酸不同,中鏈脂肪酸可以通過L-肉堿穿梭系統的運輸進入線粒體。換句話說,它們的分解代謝不受L-肉堿穿梭系統的限制。

結果是中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易氧化,可以隨時提供熱能,不易儲存。此外,由于中鏈脂肪酸的鏈條相對較短,它們不能用作脂肪細胞的結構材料,直到碳鏈的代謝反應延長。

例如,中鏈甘油三酯(MCT)在牛奶中的主要作用是被嬰兒快速直接吸收,快速補充能量,這對早產兒、腸道消化弱或近期腹瀉、營養不良嬰兒非常重要,MCT不同于一般長鏈脂肪,不會儲存在體內,導致嬰兒肥胖。

中鏈甘油三酯應用領域

功能性食品

改善身體狀況的食物。

每日膳食中強化食品(快速供能和控制體重,包括運動蛋白粉、營養代餐粉、減肥代餐粉等產品)

運動食品(能量飲料、能量棒)

醫藥

能量補充

非腸道注射藥物。

特殊醫療食品(全營養特殊醫療配方食品,單獨脂肪組件產品)

嬰兒食品

雀巢、美贊臣、惠氏產品均含有OPO/MCT等結構油脂微囊粉。



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