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長鏈脂肪酸與中鏈脂肪酸對機體的作用

發布時間:2022-03-04

如果中間的每個碳原子連接兩個氫原子,則稱為飽和脂肪酸,這意味著碳原子連接的氧原子數已經達到飽和。體內中鏈脂肪酸的攝入可以通過門靜脈直接進入肝臟,而不是膽汁乳化,胰脂酶水解,進入腸道后酯化為甘油三酯,淋巴系統進入血液,與脂蛋白結合后參與全身循環。

飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸很少被提及。事實上,上述提法只是脂肪酸的分類方法不同,前者根據脂肪酸的飽和度,后者根據脂肪酸碳鏈的長度。

眾所周知,脂肪酸是由碳、氫和氧組成的碳鏈。在這條脂肪酸碳鏈中,碳原子有四個“鍵”。除了兩個碳原子在第一和最后連接形成碳鏈外,每個碳原子還有兩個“鍵”,可以連接兩個氫原子。如果中間的每個碳原子連接兩個氫原子,則稱為飽和脂肪酸,這意味著碳原子連接的氧原子數已經達到飽和。

如果兩個相鄰的碳原子少連接一個氧原子,這兩個碳原子必須用兩個鍵相互連接,形成一個雙鍵。因為這個脂肪酸氫原子數沒有達到飽和度,我們稱這個脂肪酸為不飽和脂肪酸。在脂肪酸碳鏈中,有一個不飽和的雙鍵,我們稱之為單不飽和脂肪酸。如果多個不飽和的雙鍵脂肪酸是多不飽和脂肪酸。我們還區分了碳鏈中不飽和的位置和3-3脂肪酸。由于脂肪酸是一條碳鏈,那么碳鏈就會有長有短,而且由于脂肪酸碳鏈的長度對人體的生理影響也不同。

脂肪酸碳鏈的長度是根據碳含量來區分的。含碳量為4~6的脂肪鏈稱為短鏈脂肪酸,含碳量為8~12的脂肪鏈稱為中鏈脂肪酸,含碳量超過14的脂肪鏈稱為長鏈脂肪酸。

長鏈脂肪酸在我們的日常生活中被廣泛接觸,如豬油、黃油、羊油、雞油、魚油等。植物油中的花生油、大豆油、玉米油、葵花油、芝麻油、橄欖油等。這些脂肪的主要成分是長鏈脂肪酸。

中鏈脂肪酸也存在于一些食物中,如烏雞、椰子、牛奶、棕桐、母乳、牛肉、羊肉、魚等。其中,椰子、棕桐、母乳、烏雞和牛奶含量豐富。

長鏈脂肪酸存在于飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等多種脂肪酸中,而中鏈脂肪酸則不存在,在其家族中均為飽和脂肪酸。在人們的印象中,飽和脂肪是提高血液中膽固醇水平、導致肥胖的主要脂肪,是導致動脈粥樣硬化的重要因素。因此,當涉及到飽和脂肪酸時,它會與高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等慢性病有關。事實上,上述各種慢性病都是由長鏈脂肪酸引起的。

那么,中鏈飽和脂肪酸也是如此嗎?當然不是,它們不僅不會提高血液中的膽固醇水平,而且還會降低膽固醇,對各種慢性病有一定的調節作用。

作為飽和脂肪,為什么中鏈飽和脂肪和長鏈飽和脂肪的作用不同?原因是它們在我們體內的代謝方式不同,對身體的影響也會不同。

體內中鏈脂肪酸的攝入可以通過門靜脈直接進入肝臟,而不是膽汁乳化,胰脂酶水解,進入腸道后酯化為甘油三酯,淋巴系統進入血液,與脂蛋白結合后參與全身循環。由于代謝方式的不同,對身體健康的影響也會有不同的影響。

由于中鏈脂肪酸較長,鏈脂肪酸較短,分子量小,溶解度高,熔點低,水解速度更快、更完整。因此,它在生物體中具有較高的溶解度,特別是在胰脂酶的作用下,其水解更完全,更容易被身體吸收。即使在胰脂酶和膽汁鹽缺乏的情況下,中鏈脂肪酸也可以以三酰甘油的形式吸收,因為其分子量小、溶解度高、水解速度快。由于中鏈脂肪酸的這一特性,醫院經常使用中鏈脂肪作為胰腺和肝膽疾病患者的食用油。當人體攝入中鏈脂肪時,不會引起胰液分泌。

中鏈脂肪酸通過靜脈系統進入肝臟,而不是長鏈脂肪酸在腸道上皮細胞中與甘油結合成甘油三酯,然后參與乳糜顆粒的形成,然后通過淋巴系統進入血液循環。因此,中鏈脂肪酸在人體內的吸收速度非???。一般來說,人體內的脂肪需要3~4小時才能完成消化過程,而中鏈脂肪酸可以直接從腸道上皮細胞吸收幾分鐘,然后通過肝門靜脈進入血液循環。這樣,中鏈脂肪酸不易沉積在體內,對減肥有一定的作用。

中鏈脂肪酸在運輸過程中不需要與其他脂質物質形成乳糜顆粒,也不容易與蛋白質結合形成脂蛋白。因此,它不會增加血液中膽固醇的含量,降低血脂有一定的調節作用。

由于中鏈脂肪不通過淋巴系統直接通過門靜脈進入肝臟,因此不易形成脂肪肝,對肝臟有保護作用。

中鏈脂肪也在線粒體中氧化B并產生乙酰輔酶A,但它可以快速通過線粒體膜進入基質,而不需要卡尼?。ㄗ笮鈮A)。

由于中鏈脂肪酸的碳鏈相對較短,在延長碳鍵的代謝反應之前被水解,因此不能作為脂肪細胞的結構材料,也不會導致肥胖。

因此,飽和脂肪也應該區別對待。雖然中鏈脂肪是飽和脂肪,但它對我們的身體來說是一種健康的油,但目前還沒有被人們所接受。隨著研究的不斷深入,中鏈脂肪最終將被人們所認識,成為人們控制體重、降低血脂的保健食用油。



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